BIST 100
10698,67%0,01
DOLAR
42,34% 0,08
EURO
49,14% 0,16
GRAM ALTIN
5537,43% 0,76
Ç. ALTIN
9198,84% 0,10

Fıstıklı kebap yapmanın incelikleri

Evde fıstıklı kebap yapmanın püf noktaları nelerdir?

Mutfaktan 31.01.2018 22:20:11 265 0

Fıstıklı Kebap Malzemleri

500 gram kuzu kol eti (mümkünse erkek kuzudan )
80 gram boşluk ( pirzola kapağı)
80 gram kuyruk yağı
iyi kalite 2 dolu tutam kırmızı pul biber
iyi kalite 2 dolu tutam kırmızı biber
4 tutam tuz
100 gram iç antep fıstık
Tuz

Garnitür için:

2 adet soğan, sumak, maydanoz

Hazırlanışı

Kasabınıza boşluk etinizi makineye çektiriniz.

Kuzu kolu ve kuyruk yağınızı tezgâha alınız. İlk olarak küçük parçalara kesiniz. Daha sonra evdeki en büyük bıçağınızı alınız ve bıçak çekmesi denilen doğrama şekli ile kıyma haline gelecek şekilde doğrayınız.

Daha sonra pul biber, boşluk etinize tuz ve karabiberi ekleyiniz.

Bir sonraki adımda baharatladığınız etten bir parça alarak içerisine 6 adet fıstık ekleyiniz ve yoğurunuz.

Elinizi bir kaptaki soğuk suya hafif daldırınız ve köftelik harçtan bir tutam alınız.

Daha soran şişinizin kendinize yakın kısmına harcı yapıştırınız. Avucunuzun içine alıp baş ve küçük parmaklarınız dışındaki 3 parmağınızla sıkıştırarak yukarı doğru şişe sarmaya başlayın.

Her sarma aşamasında elinizi biraz ıslatınız. Şişin uç kısmına geldiğinizde son yapışma yerini iyice kapatınız bu sayede şişiniz pişerken açılma yapmasına engel olmuş olacaksınız.

Daha sonra mangalda veya elektrikli ızgarada sürekli çevirerek pişiriniz. Soğanları ince ince doğrayın, sumak ve maydanozla karıştırın.