Lezzetli Bolu kebabı nasıl yapılır?

Bolu Kebabı Malzemeleri

• 3 adet bostan patlıcan
• 400 gr. kuzu kuşbaşı et
• 2 adet kuru soğan
• 7-8 adet kestane mantarı
• 1,5 su bardağı rende domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı kaşar peyniri / rendelenmiş
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

İlk olarak patlıcanları sapları kalmak üzere ikiye ayırınız. Daha sonra iç kısımlarını tuzlayın ve birkaç dakika kadar tuzda bekletin ardından tuzdan alın ve yıkayın.

Bu aşama da yağ dolu tavanızı ocağa alın ve yağı kızdırmaya başlayın. Daha sonra patlıcanlarınızı yağda kızartın ve iç kısımlarını bıçakla hafifçe keserek çıkartınız.

Daha sonra kuşbaşı doğradığınız etlerinizi bir tencerede sularını çekene kadar kavurmaya başlayın. Ardından soğan ve mantarlarınızı küp küp doğrayınız. Daha sonra etler suyunu çektikten sonra sebzeleri ekleyin ve kavurmaya başlayın. Sebzeler yumuşadıktan sonra domates salçasını, domates rendesini ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra suyunu ilave edip etler yumuşayana kadar pişirip suyunu çekmesini sağlayın. Ardından hazırladığınız bu iç harcı içini boşalttığınız patlıcanlara doldurup üzerine kaşar peyniri serpiştirdikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika peynir eriyip kızarana kadar pişirip servis edin.

Zonguldak’ın meşhur cevizli dolması nasıl yapılır?