-
BIST 100
16088,00%-1,23
-
DOLAR
44,16% 0,22
-
EURO
50,49% -0,78
-
GRAM ALTIN
7134,90% -0,98
-
Ç. ALTIN
11685,77% -0,65
Bayram diye sağlığınızdan olmayın!
Büyük sofralarda bir araya gelinen bayramlar, bir yandan paylaşımların artmasına diğer yandan güzel lezzetlerin tadılmasına vesile oluyor. Tüketilen besinlerin çeşit ve miktarının artması, öğün saatlerinin değişmesi, kurban etinin tü
Kurban Bayramı’nın ritüeli kurban eti ile kahvaltı yapmak için beklemek yerine klasik kahvaltı ile güne başlanması gerektiğini öneren Dyt. Psk. Meryem Berrin Ak, bayramda fazla tüketilen kırmızı et kolesterol ve doymuş yağ bakımından zengin olduğundan sabah kahvaltısında yumurta tüketmeyerek bu dengenin kurulabileceğine dikkat çekiyor. Ak, “Sağlık açısından risk oluşturmaması için bir öğünde kırmızı et tüketildiyse diğer öğünde sebze yemeği tüketmek gerekir. Etin yanında bol miktarda salata ve tahıl olarak ise esmer ekmek veya bulgur pilavı tercih edilmelidir. Yoğurt, cacık ve ayran gibi kalsiyum, fosfor bakımından zengin olan süt ürünlerinin menüde yer alması gerekmektedir.” diyor.
Kurban eti en az 24 saat bekledikten sonra tüketilmelidir
Kurbanlık hayvanın kesiminden sonra “rigor mortis” adı verilen ölüm sertliği ortaya çıkmakta ve etlerin bekletilmeden tüketilmesi durumunda midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara yol açmaktadır. Bunu önlemek için etler kesildikten hemen sonra 5-6 saat serin bir yerde (14-16 C), sonrasında 18-19 saat buzdolabında bekletilmeli ve toplamda en az 24 saat bekletildikten sonra tüketmelidir
Kavurmanın içine tereyağı ve kuyruk yağı koymadan pişirilmelidir
Etin sağlık açısından en doğru pişirme yöntemi; haşlama veya ızgara şeklindedir. Etin iyi pişmiş olması da çok önemlidir. Etlerin çiğ veya az pişmiş olması, yeme kalitesini düşüreceği gibi; besin zehirlenmelerine de yol açabilir. Ayrıca yağlı etlerin, doymuş yağ ve kolesterol içeriği diğerlerine nazaran daha fazla olduğundan ve etin üzerinde görünen yağlı kısım etten ayrılsa bile kırmızı etteki ortalama yağ oranı yüzde 20 olacağından özellikle şeker, tansiyon, kalp-damar hastalığı gibi kronik hastalığı olan bireylerin kesinlikle yağsız etleri tercih etmesi ve et tüketimlerini sınırlaması gerekmektedir. Kurban Bayramı’nda yapılması gelenek haline gelmiş olan kavurmanın içine ise tereyağı ve kuyruk yağı konulmadan, kendi suyu ile kısık ateşte pişirilmelidir.
Et ile birlikte lifli gıdalar tüketilmelidir
Kırmızı et E ve C vitamini içermez. Dolayısıyla etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya sebzelerle birlikte tüketilmesi besin çeşitliliğinin sağlanması, sebzelerde bulunan C vitamininin etlerde bulunan demirin emilimini artırması açısından sağlıklı bir yöntemdir. Ayrıca et sindirimi zor bir besin olduğu için fazla miktarda tüketimi kabızlık, hazımsızlık, şişkinlik gibi mide-bağırsak problemlerine yol açabilmektedir. Beraberinde tüketilen sebze bol miktarda antioksidan ve lif içerdiği için sindirimi kolaylaştırarak bu dönemde oluşabilecek problemleri önleyecektir.
Çözünen et hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır
Etlerin çözünürken oluşabilecek bakteri çoğalmasını önlemek için büyük parçalar halinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetinde saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay muhafaza edilebilir. Etler kıyma olarak saklanacaksa bu saklama süresinin daha kısa olduğu unutulmamalıdır. Dondurulmuş etler kullanılmadan önce yine buzdolabında çözdürülmeli, çözünen et hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır.
Mangalda yüksek ateş kullanılmamalıdır
Mangalda pişirilen etleri kanserojen maddelerden korumak için kömür kullanımında çok yüksek ateşi tercih etmemek gerekir. Yüksek ateş ette kanserojen maddelerin açığa çıkmasına ve B grubu vitaminlerin kaybına yol açmaktadır. Bu nedenle kömür közüyle et arasında en az 15 cm mesafe bulunmalı ve etler alevle yakılarak pişirilmemelidir. Ayrıca pişirme öncesi etlerin bazı baharat ve otlarla marine edilmesi kanserojen madde oluşumunu azaltabilmektedir.
Sütlü veya meyveli tatlılar tercih edilmelidir
Tatlı olarak hamurlu ve şerbetli tatlılar yerine muhallebi, kazandibi, elma tatlısı gibi sütlü veya meyveli tatlılar tercih edilmelidir. Ayrıca fazla kalori almamak adına günlük beslenme programındaki ekmek tüketimi azaltılmalıdır.
Kurtulmuş’tan 'Terörsüz Türkiye' için ilk ziyaret Bahçeli'ye
Aile Eğitim Programı'ndan 2025’te 1,1 milyon kişi yararlandı
Devlet Bahçeli: Bu genelgenin neresi yanlıştır?
Cumhurbaşkanı Erdoğan: Ramazan’ın birleştirici ruhunu yaşıyoruz... Sağlıkta rekor hizmet sunuyoruz
MKE’den geleceğin muharebe sahasına yeni adım
Yurtta bugün hava nasıl olacak? Meteoroloji'den 24 Şubat raporu
Dijital reklamda yoğunlaşma sürüyor
Menopoz yaşını öne çeken kritik faktörler
Kaba evlenme hızı düşerken boşanma yükseldi...
Bakan Tekin’den 'Laiklik Bildirisi' tepkisi: Yargıya taşımaya karar verdim
2025-YKS ek yerleştirme tercihleri başladı
'Merkez'in rezervleri arttı!
Bakan Şimşek: Enflasyon beklentilerinde düşüş sürüyor
Cumhurbaşkanı Erdoğan, BM’de Filistin’e destek çağrısı yaptı
Banka devri tamamlanıyor... 27 Eylül'de sistem kesintisi olacak
İkinci el otomobilde dengeli canlılık! En pahalı yakıt türü elektrikli araçlar
AAT'lerde teknik personele yeni düzenlemeler Resmi Gazete’de
Bilim insanları Ankara’da geleceğin tedavilerini konuşacak
Ahilik kültürü Bursa'da yaşatılıyor
YD-ÜFE'de dayanıklı ve dayanıksız tüketim malları başı çekiyor
Otomobil ithalatında yeni düzenleme... İthal otomobile yeni vergi
Tüketici güven endeksi 83,9 oldu
Veteriner harcamaları yıllık bazda rekor kırdı
E-Posta pazarlaması 22 milyar dolara ulaşacak
İzmit'te tarlada lavanta, şişede kolonya, yürekte emek...
Yaz tatilinin gizli tehlikesi: Yüzücü kulağı!
Yükleniyor


