Malzemeler
[*] Künefe
Kadayıf için:
300 gr çiğ tel kadayıf
150 gr eritilmiş tereyağı
Dolgu:
250 gr dil peyniri
Şurup:
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
Üzeri için:
2 yemek kaşığı kırılmış Antep fıstığı
Kalıp:
Pişirme kalıbı (Ø 26 cm)
Hazırlanışı;
Ön hazırlık
Dil peynirini rendeleyin. Üzerine soğuk su döküp 5 dakika bekletin ve suyunu süzün. Bu işlemi peynirin tuzu çıkıncaya kadar birkaç kez tekrarlayın. Kalıbı tereyağı ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için bekletin.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Kadayıfların hazırlanışı
Kadayıfları keskin bir bıçak ile 1 cm uzunluğunda kesin ve geniş bir tepsiye alın. Üzerine tereyağını gezdirerek dökün. Eliniz ile alttan üste doğru ezmeden karıştırarak yağın kadayıfların her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Yarısını kalıba alın ve eliniz ile bastırarak tabana yayın. Üzerine rendelenmiş dil peynirini yayın. Kalan kadayıfları peynirin üzerine eliniz ile bastırarak yayın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 30- 35 dakika
Şurubun hazırlanışı
Künefe fırında pişerken şurubu hazırlayın. Toz şeker ve suyu bir tencereye alıp orta ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın. 3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Pişen künefeyi fırından çıkarın ve bekletmeden üzerine şurubu dökün. Antep fıstıklarını serpin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.